そら豆のミルクスープ
308kcal
2.2g
材料（２人分）
- 牛乳…１ 1/2カップ
- 粉チーズ…大さじ４
- そら豆(さやつき)…10本(正味100g)
- 新玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/4個
- ・バター、塩
牛乳…１ 1/2カップ
粉チーズ…大さじ４
そら豆(さやつき)…10本(正味100g)
新玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/4個
・バター、塩
粉チーズ…大さじ４
そら豆(さやつき)…10本(正味100g)
新玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/4個
・バター、塩
作り方
- そら豆はさやから出し、薄皮をむく。玉ねぎは粗みじん切りにする。
そら豆はさやから出して薄皮をむく。薄皮に爪を立てて少し破ると、むきやすい。 - 鍋にバター30gを溶かし、玉ねぎを入れて焦がさないように弱火で炒める。透き通ったらそら豆を加えて炒め合わせる。そら豆の表面の色が変わったら牛乳を加え、ひと煮立ちしたらごく弱火にし、煮立たせないようにして(煮立つと分離するので注意)、10分ほど煮る。
そら豆は下ゆでせずに、薄皮をむいたらそのまま玉ねぎと一緒にバターで炒める。そら豆の香りがバターとなじんで、濃厚な風味になる。 - そら豆の形がくずれ始めたら粉チーズを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- そら豆
- さやが大空へ向かって直立するように育つことから、空豆と書いたり、形が蚕に似ていることから…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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