そら豆のミルクスープ

そら豆のミルクスープ

粉チーズでコクのあるスープに

カロリー
308kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
植松良枝
撮影:
白根正治

材料(2人分)

牛乳…1 1/2カップ

粉チーズ…大さじ4

そら豆(さやつき)…10本(正味100g)

新玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/4個

・バター、塩

作り方

1.
そら豆はさやから出して薄皮をむく。薄皮に爪を立てて少し破ると、むきやすい。

そら豆はさやから出して薄皮をむく。薄皮に爪を立てて少し破ると、むきやすい。

そら豆はさやから出し、薄皮をむく。玉ねぎは粗みじん切りにする。

2.
そら豆は下ゆでせずに、薄皮をむいたらそのまま玉ねぎと一緒にバターで炒める。そら豆の香りがバターとなじんで、濃厚な風味になる。

そら豆は下ゆでせずに、薄皮をむいたらそのまま玉ねぎと一緒にバターで炒める。そら豆の香りがバターとなじんで、濃厚な風味になる。

鍋にバター30gを溶かし、玉ねぎを入れて焦がさないように弱火で炒める。透き通ったらそら豆を加えて炒め合わせる。そら豆の表面の色が変わったら牛乳を加え、ひと煮立ちしたらごく弱火にし、煮立たせないようにして(煮立つと分離するので注意)、10分ほど煮る。

3.

そら豆の形がくずれ始めたら粉チーズを加えて混ぜ、塩で味をととのえる

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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