とりの親子煮
時短でラク
333kcal
1.8g
15min
藤野嘉子さんのレシピ
ご飯がどんどん進む甘じょっぱい味わい！ とり肉をとろ〜り卵でとじた親子煮
材料（２人分）
とりむね肉…小１枚(約200g)
溶き卵…１個分
スナップえんどう…20個
煮汁
・だし汁…１カップ
・みりん…大さじ４
・しょうゆ…大さじ1/2
・塩…少々
・塩、片栗粉
溶き卵…１個分
スナップえんどう…20個
煮汁
・だし汁…１カップ
・みりん…大さじ４
・しょうゆ…大さじ1/2
・塩…少々
・塩、片栗粉
作り方
- スナップえんどうはさっと塩ゆでする。とり肉は一口大よりやや大きめのそぎ切りにする。塩少々をふり、面面に片栗粉を茶こしで薄くふる。
- 鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら、とり肉を広げて入れる。裏返して、色が変わったらスナップえんどうを加えて約２分煮る。
スナップえんどうを加えるときは、とり肉を端に寄せてあいたところに入れると、煮汁がまわりやすい。 - 卵を回し入れてふたをし、火を止めて２〜３分蒸らす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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