豚しょうゆつけ麺

材料（２人分）

中華生麺(太麺)
　２玉
豚バラかたまり肉
　150g
長ねぎの青い部分
　１本分
しょうがの薄切り
　３〜４枚
キャベツ
　１〜２枚
白いりごま
　少々
漬けだれ
　・にんにくの薄切り
　　１片分
　・しょうがの薄切り
　　３〜４枚
　・しょうゆ
　　大さじ２
和風だしの素
　小さじ１
・しょうゆ、ごま油、塩、こしょう

• 中華生麺(太麺)

  ２玉

• 豚バラかたまり肉

  150g

• 長ねぎの青い部分

  １本分

• しょうがの薄切り

  ３〜４枚

• キャベツ

  １〜２枚

• 白いりごま

  少々

• 漬けだれ

• 　・にんにくの薄切り

  １片分

• 　・しょうがの薄切り

  ３〜４枚

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 和風だしの素

  小さじ１

• ・しょうゆ、ごま油、塩、こしょう

1. 1

   豚肉は１cm厚さの横長に切って鍋に入れる。水１L、ねぎ、しょうがを加えて火にかけ、沸騰したらアクを除き、約30分ゆでる。豚肉とゆで汁に分け、ゆで汁１　1/2カップはとっておく。

   

   豚肉と香味野菜をゆで、肉のうまみが出たゆで汁はつゆに、豚肉はチャーシューにする。

2. 2

   バットに漬けだれの材料を合わせ、豚肉を加えて、全体にからめる。約10分漬け、取り出して汁けをきる。

   

   豚肉に漬けだれをからめる。豚肉は薄く切ってあるので短時間でも味がしみこみやすい。

3. 3

   鍋に１のゆで汁、だしの素、しょうゆ大さじ４、ごま油小さじ１、塩、こしょう各少々を入れて煮立てる。

4. 4

   キャベツはざく切りにし、たっぷりの熱湯でさっとゆで、網じゃくしですくって冷水にとり、水を絞る。

5. 5

   ４の熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきる。２、４とともに皿に盛り合わせ、３にごまを加えて添える。

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