コウケンテツさんのにらとあさりのチヂミ

材料（２人分）

あさり(砂抜き)
　200g
にら
　1/2わ
赤ピーマン
　1/4個
生地
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉
　　大さじ４
　・上新粉または片栗粉
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ１
たれ
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ1/2
白いりごま
　小さじ1/2
・酒、ごま油

• あさり(砂抜き)

  200g

• にら

  1/2わ

• 赤ピーマン

  1/4個

• 生地

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉

  大さじ４

• 　・上新粉または片栗粉

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• たれ

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ1/2

• 白いりごま

  小さじ1/2

• ・酒、ごま油

1. 1

   にらは４cm長さに、ピーマンは縦細切りにする。

2. 2

   鍋にあさりと酒大さじ４を入れてふたをし、あさりの口があくまで酒蒸しにする。あさりと蒸し汁を分け、身を取り出す。

3. 3

   ボウルに生地の材料と、２の蒸し汁を1/4カップにして入れて混ぜ合わせ、２のあさりの身、１の野菜を加えてからめる。

4. 4

   フライパンにごま油大さじ１を熱して３を流し入れ、全体に薄く広げて約２分焼く。こんがりしたら裏返して、鍋肌からごま油小さじ１を回し入れ、さらに１〜２分フライ返しで押さえながら焼く。

   

   具を混ぜた生地をフライパンに流し入れ、具が均一になるようにならす。熱ければ菜箸を使って。

5. 5

   食べやすく切って、たれを添える。

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