チキンと夏野菜のスープカレー風

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• きゅうり…２本
• トマト…２個
• バジルご飯
• 　・バジル…10枚
• 　・温かいご飯…茶碗２杯分
• ブイヨン
• 　・顆粒スープの素…小さじ１
• 　・水…２　1/2カップ
• カレールウ…40g
• ・塩、サラダ油

作り方

1. きゅうりは皮むき器で皮をしま目にむいて縦半分に切り、スプーンで種を除いて1/2切れを斜め３等分に切る。トマトは１個を６等分のくし形切りにする。とり肉は８等分に切って塩少々をふる。
2. 厚手の鍋に油小さじ２を熱し、とり肉を皮目から入れて弱火で約３分焼き、焼き色がついたら返してさらに約２分焼く。余分な脂をペーパータオルでふき取り、ブイヨン、きゅうりを加えてふたをする。

   

3. 煮立ったら中火にして約２分煮て、カレールウを入れて溶かし、トマトを加えてさっと混ぜ、１〜２分煮る。
4. バジルは１cm四方に切ってご飯と混ぜ、器に盛る。別の器に３を盛り、ご飯と一緒に食べる。