とりつくねのホイル焼き

366kcal
2.6g
30min
とりつくねのホイル焼き
とりつくねのホイル焼き

たねをまとめて包んだら焼きっぱなしでOK

材料(2人分)

とりひき肉…250g
卵…1個
玉ねぎ…1/4個
青じそ…1束
おろししょうが…少々
ししとうがらし…6本
・塩、砂糖、こしょう、しょうゆ、ごま油、サラダ油

作り方

  1. 玉ねぎはすりおろす。青じそは、縦半分に切って端から細切りに。
  2. ボウルにひき肉、玉ねぎ、しょうが、青じそ、溶きほぐした卵、塩小さじ1/2、砂糖、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1 1/2を入れ、粘りが出るまでよく手で混ぜる。
  3. アルミホイルを30cm長さに切ってごま油を薄くぬる。周囲を少し立ち上げ2を流し込んで包み、手で2〜2.5cmの厚みのかまぼこ形に形づくる。
  4. オーブントースターで約20分焼く。途中で一度裏返す。最後の4〜5分は上の面のホイルをはがして表面に焼き色をつける。指で押してかたくなっていれば中まで火が通っている。
  5. 4を1〜2cm幅に切って皿に盛る。サラダ油小さじ1でししとうを炒め、塩、こしょう各少々をふってつけ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

ししとうがらし
ししとうがらし
日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…

基本の扱い方

軸を切り落とす

軸はかたくて口当たりがよくないので、数mmを残して切り落とします。形を気にしないなら、へたごと折り取ってしまってもよいでしょう。

細切り

細切りとして使うときは、縦半分に切ります。種を除くと口ざわりがよくなるので、縦半分に切ったら種を除いて調理しても。

斜め半分に切る

ボリューム感を出したいときは、長さを斜め半分に切ります。

穴をあける

揚げるときは、竹串で穴をあけるか、包丁で切り込みを入れておきます。

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