えびのラー油風味から揚げ

材料（２人分）

えび
　８尾
ししとうがらし
　８本
・しょうゆ、酒、小麦粉、ラー油、片栗粉、サラダ油

• えび

  ８尾

• ししとうがらし

  ８本

• ・しょうゆ、酒、小麦粉、ラー油、片栗粉、サラダ油

1. 1

   えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。しょうゆ、酒各小さじ２をもみ込む。ししとうは包丁の先で１〜２カ所刺す。

2. 2

   えびの汁けをペーパータオルで押さえてボウルに入れ、小麦粉大さじ２をまぶす。ラー油小さじ２を加えて混ぜ、さらに片栗粉を薄くまぶす。

   

   小麦粉をまぶしたところにラー油をからめ、さらに片栗粉で風味を閉じ込めて揚げる。

3. 3

   フライパンに油を１cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、２を入れる。途中で返して両面に揚げ色がついたら取り出し、油をきる。続けてししとうを入れ、色よく揚がったら取り出し、えびとともに器に盛る。

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