里いもコロッケ

材料（２人分）

ツナ缶
　小１缶(約80g)
冷凍里いも
　250g
レタス
　３枚
ミニトマト
　４個
青のり
　小さじ２
・塩、こしょう、片栗粉、マヨネーズ、パン粉、サラダ油

• ツナ缶

  小１缶(約80g)

• 冷凍里いも

  250g

• レタス

  ３枚

• ミニトマト

  ４個

• 青のり

  小さじ２

• ・塩、こしょう、片栗粉、マヨネーズ、パン粉、サラダ油

1. 1

   耐熱ボウルにペーパータオルを二重にして敷き、冷凍里いもを凍ったまま入れる。上からもペーパータオルを二重にしてかぶせ、ラップをかけずに電子レンジで約３分加熱する。レタスは細切りに、ミニトマトは縦半分に切る。

2. 2

   １の里いもを、ペーパータオルの上からめん棒で粗くつぶす。ペーパータオルを除き、塩、こしょう各少々、青のり、缶汁をきったツナ、片栗粉大さじ１〜２を加えて混ぜ、４等分にして小判形にまとめる。

3. 3

   ２のたね１つにつき、マヨネーズ小さじ1/2を表面に薄く手でぬり、パン粉適宜をまぶす。

   

   ころもはマヨネーズをぬってパン粉をつけるだけ。小麦粉、卵をつける手間がないのに、パン粉もしっかりつく。

4. 4

   フライパンに５mm深さの油を入れて熱し、３を入れて揚げ焼きにする。こんがり色づいたら上下を返し、全体に色づいたら取り出して油をきる。器に盛り、レタス、ミニトマトを添える。好みで、コロッケに中濃ソースをかけても。

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