ピリ辛筑前煮【by 脇雅世さん】

材料（２人分）

冷凍根菜ミックス
　400g
とりもも肉
　小１枚(約200g)
豆板醤
　小さじ１
煮汁
　・だし汁
　　3/4カップ
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ１
・サラダ油

• 冷凍根菜ミックス

  400g

• とりもも肉

  小１枚(約200g)

• 豆板醤

  小さじ１

• 煮汁

• 　・だし汁

  3/4カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   とり肉は余分な脂を除いて一口大に切る。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、とり肉を入れて両面に焼き色をつける。豆板醤を加えてさっと炒め、煮汁を加えて煮立てる。

3. 3

   冷凍根菜ミックスを、さやいんげんを残して凍ったまま加え、再び煮立ったらアルミホイルで落としぶたをし、強めの中火で７〜８分、煮汁が少なくなるまで煮る。さやいんげんを加え、煮汁をからめながらさっと煮る。

   

   れんこん、里いもなど数種類の野菜が入った根菜ミックスを使えば、いくつも野菜を買い揃える必要なし。煮汁が煮立ったところに凍ったまま加えて。少ない煮汁で落としぶたをして煮るのがポイント。こうすると仕上がりが水っぽくならず、しっかり味の煮汁が、短時間で野菜にからむ。

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