白菜漬け餃子

材料（２人分）

あん
　・白菜漬け
　　100g
　・豚ひき肉
　　150g
　・しょうがのみじん切り
　　小さじ１
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・片栗粉
　　大さじ１　1/2
　・ごま油
　　小さじ１
餃子の皮(大判)
　10枚
・サラダ油、酢、しょうゆ

• あん

• 　・白菜漬け

  100g

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・片栗粉

  大さじ１　1/2

• 　・ごま油

  小さじ１

• 餃子の皮(大判)

  10枚

• ・サラダ油、酢、しょうゆ

1. 1

   白菜漬けはみじん切りにして汁を軽く絞り、残りのあんの材料とともにボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

   

   白菜漬けを使えば、白菜を塩もみする必要もなし。さっぱりとしたうまみを生かして仕上げるので、調味料を加えなくてOK。

2. 2

   餃子の皮の中央に１を1/10量ずつ横長に置き、皮の両端に水をつけて内側に折り重ねて留める。

   

   包むときは、餃子の皮の両端を折り重ねるだけ。あんに片栗粉を混ぜてあるので、餃子を焼くときに肉汁が流れ出にくい。

3. 3

   フライパンに油小さじ２を熱し、２を留めた面を上にして並べ入れる。うすく焼き色がついたら熱湯1/2カップを加え、ふたをして２〜３分、湯がほとんどなくなるまで蒸し焼きにする。ふたを取り、カリッとするまで焼く。

4. 4

   器に盛り、酢、しょうゆ各適宜を混ぜて添える。

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