まぐろのづけたたき山いも添え

材料（２人分）

• まぐろ(刺し身用)…小１さく(約150g)
• 長ねぎの青い部分…５cm
• 山いも…140g
• おろしにんにく…小さじ１
• ・しょうゆ、みりん、酒

下ごしらえ

1. 冷凍ものを解凍して売っていることも多いので、解凍したときに出る水けが気になるものも。臭みの原因にもなるので、調理前にはペーパータオルで表面の水けをしっかりふく。

   

作り方

1. ねぎの青い部分は粗みじん切りにする。まぐろは下ごしらえの要領で水けをふき、７〜８mm厚さのそぎ切りにする。ファスナーつき保存袋にねぎの青い部分、おろしにんにく、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１、酒小さじ１を入れて混ぜ、まぐろを加えてもみ込む。袋の空気を抜き、口をしっかりと閉じる。冷蔵庫で30分以上漬け込む。
2. 山いもはポリ袋に入れ、めん棒でたたいて食べやすい大きさに割る。
3. 器に山いもを盛り、２の汁けをきって盛り合わせる。好みで長ねぎを、芯(しん)を除いてせん切りにし、しらがねぎにしてのせる。