牛肉とごぼうの炒め煮

牛肉とごぼうの炒め煮

たたきごぼうで味がしみしみ

カロリー
329kcal
塩分
1.4g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
柳原るり
撮影:
三木麻奈

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

ごぼう…1/2本

赤とうがらしの小口切り…1/2本分

黒いりごま…小さじ1

煮汁

 ・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・水…1/2カップ

・ごま油

作り方

1.
ごぼうはたたくと繊維が断ち切られ、味のしみがよくなる。

ごぼうはたたくと繊維が断ち切られ、味のしみがよくなる。

ごぼうはめん棒などでひびが入るまでたたいて、4~5cm長さに切って水にさらす。牛肉は食べやすい大きさに切る。

2.

鍋にごま油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったら取り出す。

3.

2の鍋に、ごぼうを水けをきって入れて炒め、うすく焼き色がついたら煮汁、とうがらしを加える。煮立ってアクが出てきたら除き、約3分煮る。2を戻し入れ、煮汁がほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。器に盛り、黒ごまを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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