とりのすき煮
407kcal
2.4g
材料（２人分）
とりむね肉…小１枚(約200g)
卵黄…１個分
ごぼう…2/3本
長ねぎ…１本
春菊…1/4わ
煮汁
・だし汁…１ 1/2カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ１ 1/2
・砂糖…大さじ1/2
・塩、酒、片栗粉
卵黄…１個分
ごぼう…2/3本
長ねぎ…１本
春菊…1/4わ
煮汁
・だし汁…１ 1/2カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ１ 1/2
・砂糖…大さじ1/2
・塩、酒、片栗粉
作り方
- とり肉は一口大のそぎ切りにし、塩少々、酒小さじ２、片栗粉大さじ２をもみ込む。ごぼうはささがきにして水にさらす。ねぎは１cm幅の斜め切りに、春菊は４cm長さに切る。
- 鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、ごぼうの水をきって、ねぎとともに加えて強火にかける。ひと煮立ちしたらふたをし、弱火で約５分煮る。
- ごぼうに火が通ったら火を止め、１のとり肉を１切れずつ加える。強火にかけ、とり肉の色が変わったら春菊を加えてさっと煮る。器に盛り、卵黄をのせ、好みで七味とうがらしをふる。
片栗粉が肉のパサつきを防ぐとともに、野菜のうまみが出た煮汁もからみやすくなってジューシー感が増す。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
このレシピの参考動画
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