日の出えび

日の出えび

長くのびたひげや曲がった腰の形は長寿を願う縁起もの。電子レンジ調理でも身がパサつかず、つやよく仕上がります。

カロリー
50kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > 魚介の蒸し物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おせち
レシピ作成・調理:
伊藤朗子
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

車えび…6尾

漬け汁

 ・だし汁…1/4カップ

 ・みりん…大さじ2

 ・しょうゆ…小さじ1 1/2

 ・塩…少々

・塩、酒

作り方

1.

えびは殻つきのまま竹串で背わたを除き、食べるときに殻がむきやすいように腹側にキッチンばさみで切り込みを入れる。

2.
えびに酒をふって電子レンジ加熱すると、臭みが抜けるとともに、酒によって水分が補われ、身がパサつかない。

えびに酒をふって電子レンジ加熱すると、臭みが抜けるとともに、酒によって水分が補われ、身がパサつかない。

耐熱皿にのせ、塩少々、酒大さじ1をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。えびの上下を返し、再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。

3.
加熱したえびは、熱いうちに漬け汁にからめると、照りが出る。また、さめるときに調味料がなじんで、味がしみこむ。

加熱したえびは、熱いうちに漬け汁にからめると、照りが出る。また、さめるときに調味料がなじんで、味がしみこむ。

バットに漬け汁の材料を混ぜ合わせ、2が熱いうちに漬ける。粗熱がとれるまで時々上下を返してからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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