ささ身の豆腐あえ
215kcal
2.0g
材料(2人分)
とりささ身…3本
下味
・酒…大さじ1
・塩、こしょう…各少々
もめん豆腐…1/2丁
にんじん…1/4本
エリンギ…2本
煮汁
・だし汁…1/2カップ
・うす口しょうゆ、みりん…各小さじ2
合わせ調味料
・白すりごま…大さじ2
・砂糖…大さじ1/2
・うす口しょうゆ、酒…各小さじ1
下味
・酒…大さじ1
・塩、こしょう…各少々
もめん豆腐…1/2丁
にんじん…1/4本
エリンギ…2本
煮汁
・だし汁…1/2カップ
・うす口しょうゆ、みりん…各小さじ2
合わせ調味料
・白すりごま…大さじ2
・砂糖…大さじ1/2
・うす口しょうゆ、酒…各小さじ1
作り方
- にんじんは縦薄切りにし、さらに1cm幅に切る。エリンギは長さを半分に切って縦に食べやすい大きさに裂く。豆腐は厚手のペーパータオルに包み、手で絞って水けをきる。
- ささ身は縦中央に1本切り目を入れ、観音開きにする。下味をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、そのまま粗熱をとる。ささ身は大きめに裂き、蒸し汁は小さじ1を合わせ調味料に加える。
- 鍋に煮汁の材料、にんじん、エリンギを入れて火にかけ、汁けがなくなるまで煮る。
- 合わせ調味料に1の豆腐を入れ、木べらなどでくずしながら混ぜる。ささ身、3を加えてあえる。器に盛り、好みで貝割れ菜を半分に切ってのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 牧野直子
- 管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。テレビ出演や著書の執筆、料理教室や企業の商品開発など、幅広く活動。ダイエットやメタボリックシンドローム対策向けのレシピなども人気。
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