ぶりあらとねぎのピリ辛煮もの

ぶりあらとねぎのピリ辛煮もの

あらのうまみがたっぷり

カロリー
274kcal
塩分
3.0g
調理時間
35
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ぶり大根
魚介のおかず > 魚介の煮物 > ぶり大根
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
伊藤朗子
撮影:
原務

材料(2~3人分)

ぶりのあら…300~350g

大根…1/4本(約400g)

長ねぎ…1/2本

昆布(10×5cm)…1枚

合わせ調味料

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分

 ・みそ大さじ…2~2 1/2

 ・砂糖大さじ…1 1/2

 ・しょうゆ…大さじ2

・塩、酒

作り方

1.

ぶりのあらはバットなどに置き、塩を10cm程度の高さから全体にふって上下を返し、裏面にもふってしばらくおく。沸騰した湯にあらをさっとくぐらせて、すぐに水にさらす。あらと内臓の間などに残りがちな血合いやうろこは、水につけながらきれいに洗う。大根は1cm厚さの半月切りにする。ねぎは白い部分は5cm長さに切り、青い部分少々は小口切りにする。

2.

鍋に水2カップ、昆布、酒大さじ2、ねぎの白い部分、大根を入れ、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして7~8分煮る。

3.

大根がやわらかくなったら、1のぶりのあらを入れる。合わせ調味料に鍋の煮汁大さじ1を加えて溶きのばし、鍋に回し入れ、再び落としぶたをして約15分煮る。器に盛り、1のねぎの青い部分をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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