ぶりあらとねぎのピリ辛煮もの【by 伊藤朗子さん】
274kcal
3.0g
35min
材料(2〜3人分)
- ぶりのあら…300〜350g
- 大根…1/4本(約400g)
- 長ねぎ…1/2本
- 昆布(10×5cm)…1枚
- 合わせ調味料
- ・おろしにんにく…1/2片分
- ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
- ・みそ大さじ…2〜2 1/2
- ・砂糖大さじ…1 1/2
- ・しょうゆ…大さじ2
- ・塩、酒
ぶりのあら…300〜350g
大根…1/4本(約400g)
長ねぎ…1/2本
昆布(10×5cm)…1枚
合わせ調味料
・おろしにんにく…1/2片分
・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
・みそ大さじ…2〜2 1/2
・砂糖大さじ…1 1/2
・しょうゆ…大さじ2
・塩、酒
大根…1/4本(約400g)
長ねぎ…1/2本
昆布(10×5cm)…1枚
合わせ調味料
・おろしにんにく…1/2片分
・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
・みそ大さじ…2〜2 1/2
・砂糖大さじ…1 1/2
・しょうゆ…大さじ2
・塩、酒
作り方
- ぶりのあらはバットなどに置き、塩を10cm程度の高さから全体にふって上下を返し、裏面にもふってしばらくおく。沸騰した湯にあらをさっとくぐらせて、すぐに水にさらす。あらと内臓の間などに残りがちな血合いやうろこは、水につけながらきれいに洗う。大根は1cm厚さの半月切りにする。ねぎは白い部分は5cm長さに切り、青い部分少々は小口切りにする。
- 鍋に水2カップ、昆布、酒大さじ2、ねぎの白い部分、大根を入れ、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして7〜8分煮る。
- 大根がやわらかくなったら、1のぶりのあらを入れる。合わせ調味料に鍋の煮汁大さじ1を加えて溶きのばし、鍋に回し入れ、再び落としぶたをして約15分煮る。器に盛り、1のねぎの青い部分をのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen (アイズ キッチン)」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「1週間で1500円レシピ」(KADOKAWA)など。
このレシピの参考動画
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