豚肉のみそ炒め

時短でラク
294kcal
3g
15min
豚肉のみそ炒め
豚肉のみそ炒め

コクのある味つけでセロリもたっぷり食べられる

材料(2人分)

豚薄切り肉…150g
セロリ…1本
合わせ調味料(みそ大さじ1 1/2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1 1/2、ごま油小さじ1)
サラダ油…大さじ1
にんにくのみじん切り…小さじ1
しょうがのみじん切り…小さじ1

作り方

  1. 豚肉は一口大に切る。セロリは筋を取って5〜6cm長さに切り、細切りにする。合わせ調味料の材料をよく混ぜる。
  2. フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて炒めて香りを出し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。合わせ調味料を回し入れて汁けがなくなるまで炒める。
  3. 皿にセロリを敷き、2を上に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

セロリ
セロリ
さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…

下ごしらえ

細い茎ごと葉の部分を切り分けます

使うのは主に茎の部分なので、細い茎が枝分かれする、かたい節で切り分けて。細い茎と葉は、ばらばらにして別に保存します。葉を別にしたほうが茎が長もちします。

葉がついているほうから下に向かって筋を取ります

生で食べるときや大きい切り方で使うときは、筋を取ります。茎の上のほうの筋がかたいので、葉がついているほうから根元に向けて、包丁に引っ掛けてスーッと取って。皮むき器を使ってもOK。

切り方

縦薄切り

4〜5cm長さに切ってから縦に1〜2mm厚さに切ります。

せん切り

縦薄切りにしたものを、少しずつずらして重ね、端から細く切ります。

拍子木切り

5〜6cm長さに切り揃えて、1cm幅の棒状に切ります。

薄切り(小口切り)

端から薄く切ります。薄切りにすると繊維が切れるので、筋は取らなくてOK。

斜め薄切り

セロリに対して斜め45度程度に包丁を入れ、薄く切ります。サラダにするときなどに。

乱切り

細い部分はそのまま、太い部分は縦半分に切ってから、手前に90度ずつ回しながら斜めに切ります。

そぎ切り

斜めに包丁を入れて好みの幅に切ります。

葉と細い茎は細かく刻むと食べやすい

葉のついている細い茎は、かたくて筋っぽいので、生で食べるのには向いていません。料理に入れるときは、葉ごと細かく刻んで。

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