シャキシャキ麻婆なす丼

材料（２人分）

• 豚ひき肉…80g
• なす…２個
• しらたき…100g
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 豆板醤…小さじ1/2
• 煮汁
• 　・水…１カップ
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・酢、砂糖…各小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・水…大さじ2
• ・塩、ごま油

作り方

1. なすは縦半分に切って、斜め薄切りにする。ボウルに水１カップ、塩小さじ１　1/3とともに入れて約15分おき、軽くもんで水けを絞る。しらたきはさっとゆで、水けをきって粗みじんに切る。

   

2. フライパンにごま油小さじ１を熱して１のしらたきを約２分、チリチリ音がするまで炒め、ひき肉を加えてポロポロにほぐしながらさらに２〜３分炒め、豆板醤を加えて混ぜる。
3. 煮汁を入れて約１〜２分煮て、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、なすを加えて約１分軽く煮る。器にご飯を盛って、等分して汁ごとかける。