えびとれんこんのグラタン

材料（２人分）

作っておけるピリ辛トマトソース
　半量(材料は２　1/2カップ分)
　・ベーコン
　　４枚(約60g)
　・玉ねぎ
　　１個
　・にんにくの粗みじん切り
　　１片分
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
　・ホールトマト缶
　　１缶(400g)
　・オリーブ油、塩、こしょう
むきえび
　100g
粉チーズ
　大さじ1/2
れんこん
　４cm(約120g)
小松菜
　1/2わ(約100g)
・酒、パン粉

• 作っておけるピリ辛トマトソース

  半量(材料は２　1/2カップ分)

• 　・ベーコン

  ４枚(約60g)

• 　・玉ねぎ

  １個

• 　・にんにくの粗みじん切り

  １片分

• 　・赤とうがらしの小口切り

  １本分

• 　・ホールトマト缶

  １缶(400g)

• 　・オリーブ油、塩、こしょう

• むきえび

  100g

• 粉チーズ

  大さじ1/2

• れんこん

  ４cm(約120g)

• 小松菜

  1/2わ(約100g)

• ・酒、パン粉

1. 1

   作っておけるピリ辛トマトソース。玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。ベーコンは1.5cm幅に切る。フライパンにオリーブ油大さじ３を熱し、にんにくを入れる。うすく色づき始めたら弱火にし、とうがらしを入れる。

   
2. 2

   香りが立ったら玉ねぎを加えて２〜３分炒め、ベーコンを加えてさらに炒める。

   
3. 3

   ベーコンにうすく焼き色がついたらホールトマトを缶汁ごと入れ、塩小さじ１、こしょう少々も加えて、時々混ぜながら弱めの中火で３〜４分煮る。

   
4. 4

   すぐに使うこともできるが、冷蔵で３〜４日、冷凍で２週間保存可能。冷凍保存したものを使う場合は冷蔵室で自然解凍させるか、電子レンジの解凍機能を使うとよい。

   

1. 1

   れんこんは乱切りにし、水にさらす。小松菜は４cm長さに切る。むきえびは背わたを取って酒大さじ1/2をふり、軽くもんでペーパータオルで汁けをふき取る。

   

   むきえびには下味として酒をふり、手でもみ込んでおくことで、魚介特有の臭みがなくなり、うまみが凝縮する。

2. 2

   耐熱皿に小松菜を敷き、れんこんの水をきって重ね、えびをのせる。トマトソースをかけ、パン粉大さじ１、粉チーズをふり、オーブントースターで15〜16分、途中焦げてきたらアルミホイルをかぶせながら焼く。

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