豚玉お好み焼き

材料（３枚分）

• 豚バラ薄切り肉…６枚(約120g)
• 卵…３個
• キャベツ…1/3個(約300g)
• 紅しょうがのみじん切り…少々
• 生地
• 　・小麦粉…200g
• 　・ベーキングパウダー…小さじ1/2
• 　・長いも…10g
• 　・昆布だし汁…280ml
• 天かす…少々
• お好み焼きソース、削りがつお、青のり…各適宜
• ・サラダ油、マヨネーズ

下ごしらえ

1. ホットプレートを230℃に予熱する。
2. キャベツは粗みじんに切る。

   

作り方

1. 生地を作る。ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜる。だし汁を加え、空気が入るようにゆっくりと、なめらかになるまで混ぜる。

   

2. 長いもをすりおろして加え、さらに混ぜる。このときも勢いよく混ぜず、ていねいに混ぜる。

   

3. 小さめの器に生地の1/3量を入れ、上にキャベツ1/3量、卵１個、紅しょうが、天かすをのせ、卵が全体にからむように底から上に混ぜる。

   

4. ホットプレートに油を薄くひき、３を流し入れる。スプーンで形を整える。

   

5. 豚肉２枚をのせる。縁が黄色くなったら２つのへらで上下を返す。脂が出たらへらで寄せ、その脂でしっかり焼き色がつくまで焼く。

   

6. 再び上下を返して裏面を軽く焼き、ソースをぬり、マヨネーズ適宜をかける。削りがつお、青のりをふる。残りも同様に焼く。