豚玉お好み焼き
時短、
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ベーキングパウダーや長いもで粉がふくらむのをサポート。豚の脂でカリッとこうばしく焼き上げます。
カロリー- 656kcal
塩分- 3.0g
材料（３枚分）
豚バラ薄切り肉…６枚(約120g)
卵…３個
キャベツ…1/3個(約300g)
紅しょうがのみじん切り…少々
生地
・小麦粉…200g
・ベーキングパウダー…小さじ1/2
・長いも…10g
・昆布だし汁…280ml
天かす…少々
お好み焼きソース、削りがつお、青のり…各適宜
・サラダ油、マヨネーズ
下ごしらえ
ホットプレートを230℃に予熱する。
キャベツは形や大きさがバラバラのほうが空気を含みやすく、生地がふっくらする。
キャベツは粗みじんに切る。
作り方
ベーキングパウダーを入れると、焼き上がりがふっくらします。
生地を作る。ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜる。だし汁を加え、空気が入るようにゆっくりと、なめらかになるまで混ぜる。
長いもは生地がふくらむのをサポートする役目なので、少量でOK。この生地を冷蔵庫で６時間以上ねかせるとさらになめらかになります。
長いもをすりおろして加え、さらに混ぜる。このときも勢いよく混ぜず、ていねいに混ぜる。
キャベツが混ざると生地がとたんに水っぽくなるので、必ず１枚分ずつ取り分けて、混ぜるのは焼く直前に！
小さめの器に生地の1/3量を入れ、上にキャベツ1/3量、卵１個、紅しょうが、天かすをのせ、卵が全体にからむように底から上に混ぜる。
形を整えるときは決して押さえつけないこと。はみ出した生地を寄せて円く整えるだけでOK。
ホットプレートに油を薄くひき、３を流し入れる。スプーンで形を整える。
生地の中の空気を逃さないよう、押さえつけたり、何度も返したりしないようにしましょう。
豚肉２枚をのせる。縁が黄色くなったら２つのへらで上下を返す。脂が出たらへらで寄せ、その脂でしっかり焼き色がつくまで焼く。
ソースはたっぷりぬるほうが美味！
再び上下を返して裏面を軽く焼き、ソースをぬり、マヨネーズ適宜をかける。削りがつお、青のりをふる。残りも同様に焼く。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
料理レシピまとめ
