なすの肉詰め揚げ

材料（２人分）

なす
　小４個
肉だね
　・とりひき肉
　　140g
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
　・片栗粉
　　小さじ２
ベビーリーフ
　適宜
レモンのくし形切り
　２切れ
・パン粉、揚げ油

• なす

  小４個

• 肉だね

• 　・とりひき肉

  140g

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 　・片栗粉

  小さじ２

• ベビーリーフ

  適宜

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• ・パン粉、揚げ油

1. 1

   肉だねを作る。ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2. 2

   なすはへたを残してがくを除き、底からへたまで十字に切り込みを入れる。１を４等分して丸めてから切れ目に入れ、へたを下にして全体を押さえながらなすの形に合わせてまとめる。

   

   肉だねは切れ目の奥へ詰めたあと、両手でなすを包み、ぎゅっと押し出すようにして成形すると、きれいにできる。

3. 3

   バットにパン粉大さじ３を広げる。２を転がして、肉だねの面にパン粉をまぶす。

4. 4

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を入れる。時々返しながら約４分、ころもがこんがりと色づくまで揚げて取り出し、油をきる。ベビーリーフとともに器に盛り、レモンを添える。

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