黒酢いかチリソース【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• するめいか…１ぱい
• 長ねぎのみじん切り…1/4本分
• チリソース
• 　・にんにくのみじん切り…１片分
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１　1/2
• 　・トマトケチャップ、酒…各大さじ２
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・水…70ml
• 黒酢…大さじ１〜２
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・水…小さじ１
• ・塩、粗びき黒こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1. いかはわたごと足を引き抜き、わたを除く。胴は７〜８mm幅の輪切りに、足は２本ずつ切り分けて、３〜４cm長さに切り、塩、こしょう各少々をふって、片栗粉を薄くまぶす。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱して１のいかをさっと炒め、いったん取り出す。
3. サラダ油大さじ１を足し、チリソースの豆板醤、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったらケチャップを加える。残りの材料を加えて煮立て、２を戻し入れてさっと煮る。
4. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにねぎ、ごま油小さじ１を加えて混ぜ、好みで黒酢、こしょうをふる。