おから肉だんごの黒酢ねぎソース

材料（作りやすい分量・約24個分）

• おから肉だんご（作りやすい分量：約24個分 ※このレシピでは出来上がり分のうち半量を使う）
• 　・おから、合いびき肉…各200g
• 　・卵…１個
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• リーフレタス…適宜
• 黒酢だれ
• 　・長ねぎのみじん切り…５cm分
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• 　・白すりごま…大さじ１
• 　・黒酢、しょうゆ…各大さじ１
• 　・ごま油…小さじ２
• 　・はちみつ…小さじ１
• 　・一味とうがらし…適宜
• ・揚げ油

作り方

1. ボウルにおから肉だんごの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を直径約３cmのボール形に丸めて入れる。こんがりと揚げ色がついたら取り出して油をきる。
3. 器にレタスを敷いて２を12個のせ、黒酢だれの材料を混ぜ合わせて添える。残りのおから肉だんごは冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。１〜２週間保存可能。使うときは凍ったまま調理して。