トマトミートボール

材料（２人分）

おから肉だんご
　６個(材料は24個分)
　・おから、合いびき肉
　　各200g
　・卵
　　１個
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・片栗粉
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
　・揚げ油
エリンギ
　１本
玉ねぎ
　1/2個
にんにくのみじん切り
　１片分
ホールトマト缶
　１缶(約400g)
顆粒スープの素
　小さじ１
・オリーブ油、塩、こしょう

• おから肉だんご

  ６個(材料は24個分)

• 　・おから、合いびき肉

  各200g

• 　・卵

  １個

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 　・揚げ油

• エリンギ

  １本

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• ホールトマト缶

  １缶(約400g)

• 顆粒スープの素

  小さじ１

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   ボウルにおから肉だんごの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。

2. 2

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を直径約３cmのボール形に丸めて入れる。こんがりと揚げ色がついたら取り出して油をきる。

3. 3

   残りのおから肉だんごは冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。１〜２週間保存可能。使うときは凍ったまま調理して。

   

1. 1

   エリンギは乱切りにする。玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切る。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。エリンギも加えて軽く炒め、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加える。

3. 3

   スープの素と、おから肉だんごを凍ったまま加え、ふたをして約10分煮る。塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。好みでパセリのみじん切りをふっても。

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