ふんわりから揚げ
356kcal
1.3g
材料（２人分）
とりむね肉(皮なし)…１枚(約200g)
下味
・おろしにんにく…1/2片分
・しょうが汁…小さじ１
・しょうゆ…大さじ１弱
赤パプリカ…1/2個
ころも
・小麦粉…50g
・炭酸水(またはビール)…大さじ４
・サラダ油
下味
・おろしにんにく…1/2片分
・しょうが汁…小さじ１
・しょうゆ…大さじ１弱
赤パプリカ…1/2個
ころも
・小麦粉…50g
・炭酸水(またはビール)…大さじ４
・サラダ油
作り方
- とり肉は一口大のそぎ切りにする。ポリ袋に下味の材料とともに入れてもみ込み、約５分おく。パプリカは縦３等分に切り、さらに斜め半分に切る。
- ボウルにころもの材料を入れて泡立て器で混ぜる。１のとり肉を１切れずつ入れ、ころもをつける。
小麦粉に炭酸水またはビールを混ぜることで、薄づきの軽い食感のころもに。手早く揚げるのもポイント! - フライパンにサラダ油を１cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱し、２を１切れずつ入れる。上下を返しながら２〜３分揚げて取り出し、油をきる。続けて１のパプリカを入れる。約１分揚げて取り出し、油をきる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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