チーズ入りコロッケ

材料（２人分・４個分）

ロースハムの粗みじん切り
　４枚分
溶き卵
　１個分
スライスチーズ
　２枚
牛乳
　大さじ３
じゃがいも
　３個(約400g)
パセリのみじん切り
　大さじ３
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

• ロースハムの粗みじん切り

  ４枚分

• 溶き卵

  １個分

• スライスチーズ

  ２枚

• 牛乳

  大さじ３

• じゃがいも

  ３個(約400g)

• パセリのみじん切り

  大さじ３

• ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

1. 1

   スライスチーズは半分に切り、４つに折りたたむ。じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水がついたまま１個ずつラップに包む。電子レンジで約５分加熱し、上下を返して約４分加熱する。

2. 2

   取り出して皮をむき、ボウルに入れてめん棒でしっかりつぶす。温かいうちに塩、こしょう各少々、牛乳を加えて混ぜ、ハム、パセリも加えて混ぜ合わせ、そのままおいて粗熱をとる。４等分して平たくし、まん中に１のチーズを1/4量ずつ置き、チーズを包んで細長い俵形に整える。

3. 3

   小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。

4. 4

   フライパンに３cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、３を入れて２〜３分、途中で上下を返して両面がきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。好みでベビーリーフを添えても。

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