レシピ
なすみそ炒め

なすみそ炒め

Name: なすみそ炒め
Yield: ３個分
Cuisine: 和食
Ingredients: なす…1/2個; 合わせ調味料; ・みそ…大さじ１; ・砂糖…大さじ1/2; ・みりん…小さじ２; 温かいご飯…茶碗２杯分; 青じそ…３枚; ・塩、ごま油

毎日おいしい絶品！おにぎり

こっくりとしたなすみそをのせて

どいちなつさんのレシピ

１個分：

189kcal

0.7g

材料（３個分）

なす
　1/2個
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・みりん
　　小さじ２
温かいご飯
　茶碗２杯分
青じそ
　３枚
・塩、ごま油

なす

1/2個
合わせ調味料
　・みそ

大さじ１
　・砂糖

大さじ1/2
　・みりん

小さじ２
温かいご飯

茶碗２杯分
青じそ

３枚
・塩、ごま油

作り方

1

なすは小さめの乱切りにする。みそ、砂糖、みりんを混ぜ合わせる。
2

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、なすを炒めてしんなりしたら１の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。火を止め、そのままおいて粗熱をとる。
3

温かいご飯を３等分し、両手を水で軽くぬらす。片手の人さし指と中指の指先に塩をつける。塩を両手のひら全体になじませる。ご飯をしゃもじでとり、手のひらにのせる。ふわっとのるくらいの量を基本に、具によって変える。両手を合わせ、指をくの字に曲げて空気を含ませながら、平丸形に形づくるように握る。ご飯の向きを少しずつ変えながら５回ほどやさしく握り、形を整え、平丸形に握る。２を1/3量ずつのせ、青じそにおにぎりを１個ずつのせる。

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どいちなつさん

料理家。淡路島在住。田畑で野菜やハーブを栽培し、野山の植物や自然農を学びながら日々料理をする。一年間を通じた料理教室やオンラインクラスを開催し、旬のハーブや野菜を使った季節の料理や暮らしの工夫などを伝えている。著書に『ほめられ弁当』（KADOKAWA）、『料理と暮らしのやさしいレシピ』（宝島社）ほか。