鮭ちゃんちゃん焼き

材料（３個分）

• 塩鮭(甘塩)…１切れ
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 白いりごま…小さじ1/2
• 甘辛みそ
• 　・みそ…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・みりん…小さじ２
• ・塩、バター

作り方

1. 甘辛みその材料を練り混ぜる。塩鮭は魚焼きグリルで両面をこんがりと焼き、取り出して骨と皮を除いて身をほぐし、そのままおいて粗熱をとる。
2. ご飯を３等分して１の鮭を1/3量ずつのせ、両手を水で軽くぬらす。片手の人さし指と中指の指先に塩をつける。塩を両手のひら全体になじませる。ご飯をしゃもじでとり、手のひらにのせる。ふわっとのるくらいの量を基本にする。両手を合わせ、指をくの字に曲げて空気を含ませながら、平丸形に形づくるように握る。ご飯の向きを少しずつ変えながら５回ほどやさしく握り、形を整える。

   

3. フライパンにバター小さじ１を溶かし、２を焼く。両面にうすく焼き色がつくまで焼き、１の甘辛みそをスプーンなどで両面にぬる。みそにうすく焼き色がつくまで再び両面を焼き、ごまを1/3量ずつ散らす。