鮭ちゃんちゃん焼き

224kcal
1.1g
鮭ちゃんちゃん焼き
鮭ちゃんちゃん焼き

甘辛みそをたっぷりぬって

材料(3個分)

  • 塩鮭(甘塩)…1切れ
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • 白いりごま…小さじ1/2
  • 甘辛みそ
  •  ・みそ…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・みりん…小さじ2
  • ・塩、バター
塩鮭(甘塩)…1切れ
温かいご飯…茶碗2杯分
白いりごま…小さじ1/2
甘辛みそ
 ・みそ…大さじ1
 ・砂糖…大さじ1/2
 ・みりん…小さじ2
・塩、バター

作り方

  1. 甘辛みその材料を練り混ぜる。塩鮭は魚焼きグリルで両面をこんがりと焼き、取り出して骨と皮を除いて身をほぐし、そのままおいて粗熱をとる。
  2. ご飯を3等分して1の鮭を1/3量ずつのせ、両手を水で軽くぬらす。片手の人さし指と中指の指先に塩をつける。塩を両手のひら全体になじませる。ご飯をしゃもじでとり、手のひらにのせる。ふわっとのるくらいの量を基本にする。両手を合わせ、指をくの字に曲げて空気を含ませながら、平丸形に形づくるように握る。ご飯の向きを少しずつ変えながら5回ほどやさしく握り、形を整える。
  3. フライパンにバター小さじ1を溶かし、2を焼く。両面にうすく焼き色がつくまで焼き、1の甘辛みそをスプーンなどで両面にぬる。みそにうすく焼き色がつくまで再び両面を焼き、ごまを1/3量ずつ散らす。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

鮭
サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…

基本の扱い方

小骨を除く

身を指先で軽く押すと、身の中に残った小骨が出てくるので、骨抜きまたは指でつまんで抜きます。一口大に切って使うシチューや揚げ漬けなどのときに。

皮を除く

皮が気になるときは、皮を除いてから調理して。まな板に皮を下にして置き、皮の端を包丁で少しはがしてその部分をしっかり持ち、包丁を滑らせるようにしてはがします。

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