ツナとオクラのカレー卵炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• ツナ缶…大１缶(約160g)
• 溶き卵…２個分
• 玉ねぎ…1/2個
• オクラ…10本
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• ・塩、こしょう、サラダ油、カレー粉、酒、しょうゆ

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。オクラはがくをそぎ取り、縦半分に切る。溶き卵に塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、卵液を流し入れる。周囲が固まってきたら菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
3. フライパンをきれいにして油大さじ1/2を足して熱し、しょうが、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたらオクラを加えて炒め、オクラの色が鮮やかになったらツナを缶汁をきって加え、さっと混ぜる。カレー粉小さじ１、酒、しょうゆ各大さじ1/2の順に加えて混ぜ、２を戻し入れてさっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。