材料（２人分）
２玉
からし明太子
1/2腹(約30g)
プロセスチーズ
20g
トマト
１個
青じそ
４枚
めんつゆ(ストレート)
1/2カップ
・ごま油
作り方
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1
トマト、チーズは１cm角に切る。明太子は薄皮に切り目を入れて身をこそげる。
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2
ゆでうどんは、水でさっと洗ってほぐす。軽く水をきって耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで、袋に記載されている麺のゆで時間の２倍を目安に加熱する。取り出して流水を当てながらもむように洗い、水をきる。
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3
ボウルに明太子、ごま油大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、うどんを加えてあえる。
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4
器に２を盛ってチーズ、トマトをのせ、しそをちぎって散らし、めんつゆを等分してかける。
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井澤由美子 さん
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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▶オフィシャルホームページ：井澤由美子の食薬ごはん
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▶Facebook：@shokuyakugohan
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▶Instagram：yumiko_izawa
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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