豆腐メンチカツ

豆腐メンチカツ

ふわっと軽い口当たりで食べやすい

カロリー
418kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > メンチカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > メンチカツ
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
白根正治

材料(2人分)

肉だね

 ・とりひき肉…150g

 ・卵…1個

 ・もめん豆腐…1/2丁(約150g)

 ・玉ねぎ…1/4個

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

・パン粉、揚げ油

作り方

1.

肉だねを作る。玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れる。豆腐はペーパータオルで表面の水分を軽くおさえ、肉だねの残りの材料とともにボウルに加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2.
ボウルにパン粉を多めに入れ、肉だねは形を整えずに加える。ゆるいのでパン粉がつきやすく、パン粉をつけて形を整えれば時短に。

ボウルにパン粉を多めに入れ、肉だねは形を整えずに加える。ゆるいのでパン粉がつきやすく、パン粉をつけて形を整えれば時短に。

別のボウルにパン粉を多めに入れ、1を1/4量ずつ置いてパン粉をまぶし、小判形に整える。

3.

フライパンに2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れて3~4分、こんがりと揚げ色がつくまで返しながら揚げる。取り出し、油をきって器に盛り、好みでフリルレタスを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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