干ものの素揚げ　ねぎだれがけ

材料（２人分）

あじの干もの
　２枚
レタス
　３枚
ねぎだれ
　・長ねぎのみじん切り
　　５cm分
　・ごま油、しょうゆ
　　各大さじ１
　・砂糖、酒
　　各小さじ１
・揚げ油

• あじの干もの

  ２枚

• レタス

  ３枚

• ねぎだれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• 　・ごま油、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・砂糖、酒

  各小さじ１

• ・揚げ油

1. 1

   レタスは１cm幅に切って器に盛る。あじの干ものは長さを３〜４等分に切る。ねぎだれの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに１〜２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、あじを入れて約４分、時々上下を返しながら色よく揚げる。取り出して油をきる、１の器に盛って、ねぎだれをかける。

   

   干ものは両面がきつね色になるまで揚げる。魚の揚げ油はにおいがつきやすく再利用しにくいので、フライパンで少量の油で揚げるとよい。

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