冷やしキーマカレー
608kcal
4.9g
材料(2人分)
キーマカレー
・合いびき肉…150g
・玉ねぎ…1/8個
・にんじん…1/4本
・セロリ…1/4本
・にんにく…1片
・しょうが…1かけ
・トマトケチャップ…大さじ2
・オイスターソース、カレー粉、酒…各小さじ2
・塩…小さじ1/2
温泉卵…2個
オクラ…6本
トマト…小1個
カレーソース
・トマトジュース…1 1/2カップ
・りんごジュース…大さじ2
・カレー粉…大さじ1/2
・タバスコ…小さじ1/2
・塩…小さじ1/3
ご飯…300g
・塩
・合いびき肉…150g
・玉ねぎ…1/8個
・にんじん…1/4本
・セロリ…1/4本
・にんにく…1片
・しょうが…1かけ
・トマトケチャップ…大さじ2
・オイスターソース、カレー粉、酒…各小さじ2
・塩…小さじ1/2
温泉卵…2個
オクラ…6本
トマト…小1個
カレーソース
・トマトジュース…1 1/2カップ
・りんごジュース…大さじ2
・カレー粉…大さじ1/2
・タバスコ…小さじ1/2
・塩…小さじ1/3
ご飯…300g
・塩
作り方
- カレーソースを作る。ボウルにカレー粉を入れ、トマトジュースを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜて溶く。ほかの材料も加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- キーマカレーを作る。野菜はすべてすりおろす。ひき肉とともにフライパンに入れ、酒も加えてよく混ぜ合わせる。フライパンを火にかけて炒め、ひき肉がパラパラになったら、ケチャップ、オイスターソース、カレー粉、塩を加えてなじむまで炒め合わせる。火から下ろしてさます。
- オクラはがくをそぎ取り、塩を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。トマトは1cm角に切る。
- ご飯は水で洗ってぬめりを除き、ざるに上げてしっかり水をきる。
- 盛りつける皿よりひとまわり小さな茶碗に4を詰め、皿に返してご飯を取り出す。ご飯の上に2をのせ、さらに温泉卵をのせる。1にトマトを加え、ご飯のまわりに注ぎ入れ、オクラを縦半分に切って添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
食材の扱い方・ポイント
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- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
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