えびとれんこんの冷やし餃子
275kcal
2.7g
材料(2人分)
あん
・むきえび…100g
・卵黄…1個分
・れんこん…小1/4節(約40g)
・片栗粉…小さじ2
・酒…小さじ1
・塩…小さじ1/4
餃子の皮…12枚
レモンだれ
・レモン汁…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
さんしょうだれ
・粉ざんしょう…少々
・ごま油…大さじ1
・塩…小さじ1/3
・むきえび…100g
・卵黄…1個分
・れんこん…小1/4節(約40g)
・片栗粉…小さじ2
・酒…小さじ1
・塩…小さじ1/4
餃子の皮…12枚
レモンだれ
・レモン汁…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
さんしょうだれ
・粉ざんしょう…少々
・ごま油…大さじ1
・塩…小さじ1/3
作り方
- あんを作る。えびは包丁で細かくたたく。れんこんは粗みじん切りにする。ともにボウルに入れ、ほかのあんの材料も加えてよく混ぜる。
- 餃子の皮1枚にあん1/12量をのせ、皮の縁に水をぬる。半分に折ってひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。残りも同様に包む。
- 沸騰した湯に2を3〜4個ずつ入れる。餃子が浮き上がってから1〜2分ゆで、氷水にとって冷やす。
- 氷水を入れた器に盛り、好みで香菜(シャンツァイ)を5mm幅に切ってのせる。たれの材料をそれぞれ混ぜ合わせて添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
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