さばの塩焼き
191kcal
2.6g
平井淑子さんのレシピ
和食の定番! 手軽な一品! さばの塩焼きには風味豊かな薬味を添えて
材料(2人分)
さば(半身)…1枚
青じそ…3枚
エリンギ…2本
おろしポン酢
・大根おろし…大さじ4
・おろししょうが…小さじ1
・ポン酢じょうゆ…大さじ2
・塩
青じそ…3枚
エリンギ…2本
おろしポン酢
・大根おろし…大さじ4
・おろししょうが…小さじ1
・ポン酢じょうゆ…大さじ2
・塩
作り方
- さばは身のほうに塩少々をふって約10分おき、ペーパータオルで押さえて水けをふく。小骨はさばの頭を利き手側にしてまな板に置き、骨抜きで頭側に向けて抜く。身がはがれないように反対の手で押さえながら、骨をしっかりつかんでゆっくり抜く。腹骨が残っているときは、包丁を横にねかせて入れ、骨をすき取るようにして除く。刃を一度に引けば、身を傷つけたりよけいに切り落としてしまうこともない。半分に切り、皮に切り目を6〜7本ずつ入れる。しそはせん切りにする。
- 魚焼きグリルを熱し、皮目を上にして並べて皮に塩少々をふり、あいたところにエリンギも並べる。さばにこんがり焼き色がつくまで約3分焼いて上下を返し、さらに4〜5分焼く。エリンギは時々菜箸で上下を返しながら、全体を焼く。
- エリンギは取り出して細かく裂き、3cm長さに切る。ボウルにおろしポン酢の材料を混ぜ合わせ、エリンギを加えてさっとあえる。さばとともに器に盛り、しそをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平井淑子
- 料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
食材の扱い方・ポイント
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