豚ともやしの春巻き

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　120g
青じそ
　６枚
もやし
　1/2袋
リーフレタス
　適宜
春巻きの皮
　６枚
ケチャップソース
　・レモン汁
　　小さじ１
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ1/3
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各大さじ１
・塩、こしょう、揚げ油

• 豚こま切れ肉

  120g

• 青じそ

  ６枚

• もやし

  1/2袋

• リーフレタス

  適宜

• 春巻きの皮

  ６枚

• ケチャップソース

• 　・レモン汁

  小さじ１

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ1/3

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉、水

  各大さじ１

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   豚肉は粗みじんに切って、塩、こしょう各少々をふる。しそは縦半分に切る。

2. 2

   春巻きの皮は角を手前にして置き、中央より少し手前に１のしそ２切れを並べ、もやし、豚肉の順に1/6量ずつのせる。手前から１回巻き、両端を内側に折りたたんでさらに巻いて、巻き終わりを水溶き小麦粉で留める。同様にあと５本作る。

   

   豚肉は火が通りやすいように、なるべく重ならないように広げてから巻くのがコツ。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２をこんがりと揚げ、油をきって器に盛る。リーフレタスを添え、ケチャップソースの材料を混ぜ合わせて添える。

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