うま塩チャプチェ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　120g
下味
　・みりん
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
緑豆はるさめ
　70g
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/3本
ピーマン
　２個
にんにくの薄切り
　1/2片分
白いりごま
　大さじ２
・ごま油、塩、酒、こしょう

• 牛切り落とし肉

  120g

• 下味

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 緑豆はるさめ

  70g

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/3本

• ピーマン

  ２個

• にんにくの薄切り

  1/2片分

• 白いりごま

  大さじ２

• ・ごま油、塩、酒、こしょう

1. 1

   はるさめは袋の表示どおりにゆでてもどし、湯をきり食べやすく切る。玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんはせん切りにする。ピーマンは縦半分に切って縦６mm幅に切る。牛肉は約１cm幅に切り、下味の材料をもみ込む。

   

   牛肉に下味の材料をもみ込んで味をつけておくと、炒めたときに味がなじみやすいうえ、おいしく仕上がる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじん、塩少々を入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、１の牛肉を加えてほぐしながら炒める。

3. 3

   肉の色が変わったらはるさめ、ピーマン、酒大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて炒め合わせる。白ごまも加えてざっと混ぜる。

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