小えびときのこのコンフィ風

375kcal
0.7g
小えびときのこのコンフィ風
小えびときのこのコンフィ風

残ったオイルはパンにぬっても

材料(2人分)

むきえび…12尾
しめじ…1/2パック(約50g)
にんにくの薄切り…1片分
赤とうがらし…1/2本
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. むきえびは背わたを取る。しめじは小房に分ける。
  2. 小さめのフライパンにオリーブ油大さじ5、むきえび、しめじ、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかけ、時々混ぜながら約5分煮る。むきえびに火が通り、しめじがしんなりとしたら塩、こしょう各少々で調味する。耐熱の器に油ごと盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

とうがらし
とうがらし
熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…

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