あんかけ卵もやし
247kcal
3.2g
材料(2人分)
もやし…1/2袋
とりひき肉…50g
卵…3個
にら…3本
あん
・オイスターソース、酢…各大さじ1/2
・とりガラスープの素…小さじ1/3
・しょうゆ…小さじ2
・水…1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…大さじ1
・塩、砂糖、サラダ油
とりひき肉…50g
卵…3個
にら…3本
あん
・オイスターソース、酢…各大さじ1/2
・とりガラスープの素…小さじ1/3
・しょうゆ…小さじ2
・水…1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…大さじ1
・塩、砂糖、サラダ油
下ごしらえ
- ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。
水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。
作り方
- にらは3〜4cm長さに切る。ボウルに卵、塩、砂糖各少々を入れ、菜箸で切るようにさっくり混ぜる。
- フライパンに油大さじ1強を熱し、ひき肉を入れて塩小さじ1/3をふり、ほぐしながら炒める。色が変わったらもやし、にらを加え、もやしが少ししんなりするまで炒める。
- 1の卵液を加え、木べらで底から返すように大きく混ぜる。半熟状になったら皿に盛る。
- 小鍋にあんの材料を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、3にかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- もやし
- もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…
- にら
- 餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!