もやしコールスロー

材料（２人分）

• もやし…１袋
• ロースハム…２枚
• にんじん…1/3本
• ホールコーン缶… 大さじ４
• パセリのみじん切り… 大さじ２
• ドレッシング
• 　・マヨネーズ…大さじ３
• 　・カレー粉、酢、オリーブ油…各小さじ１
• ・塩、こしょう

下ごしらえ

1. ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   

作り方

1. にんじんはせん切りにし、もやしと合わせて耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。熱いうちに塩、こしょう各少々をふり、ざるにあけて水けをきり、さめるまでおく。ハムは半分に切って細切りにする。
2. ボウルに１、缶汁をきったコーン、パセリ、ドレッシングの材料を入れてあえ、塩、こしょうで味をととのえる。