名古屋風甘辛チキン

材料（２〜３人分）

とり手羽先
　12本
レタスのせん切り
　３枚分
白いりごま
　大さじ１
たれ
　・しょうゆ、みりん、はちみつ
　　各大さじ２　1/2
　・酒
　　大さじ１　1/2
・こしょう、片栗粉、揚げ油

• とり手羽先

  12本

• レタスのせん切り

  ３枚分

• 白いりごま

  大さじ１

• たれ

• 　・しょうゆ、みりん、はちみつ

  各大さじ２　1/2

• 　・酒

  大さじ１　1/2

• ・こしょう、片栗粉、揚げ油

1. 1

   手羽先は関節のところから先端を切り離し、残った手羽中の２本の骨の間に包丁を入れて縦半分に切る。こしょう少々をまぶし、片栗粉を薄くまぶす。

   

   手羽先は、まず、関節を指でさわってみてへこんでいるところに包丁を当てて先端を切る。さらに、縦半分に切るときも、関節の間のへこんだところを包丁の刃元で切っておくと楽。

2. 2

   揚げ油を低温(約160℃)に熱し、１の手羽中を入れて約４分揚げ、強火にして約１分揚げてカリッとしたら取り出し、油をきる。

3. 3

   フライパンにたれの材料を入れて火にかけ、煮立ったら２を加えてまんべんなくからめる。ごまも加えて全体を混ぜ、器に盛ってレタスを添える。

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