鮭の卵とじ

材料（４人分）

• 鮭の焼き漬け…２切れ(材料は４人分)
• 　・生鮭…４切れ
• 　・すだちの輪切り…３〜４枚
• 　・合わせ調味料
• 　　・酒、しょうゆ…各1/2カップ
• 　　・みりん…1/4カップ
• 　・塩
• 溶き卵…２個分
• ごぼう…1/2本
• 鮭の焼き漬けの漬け汁…1/2カップ

作り方

1. 合わせ調味料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、粗熱をとる。鮭は塩少々をふって魚焼きグリルで両面こんがりと焼き、熱いうちに合わせ調味料に漬ける。すだちをのせ、さめるまでおく。

   

2. ごぼうはささがきにして水にさらし、水をきる。鮭は大きめにほぐす。
3. 漬け汁と水120mlを鍋に入れて煮立たせる。鮭とごぼうを加え、ごぼうに火が通るまで煮る。溶き卵を回しかけてふたをし、弱火で１〜２分、半熟になるまで煮る。器に盛り、好みで三つ葉をのせても。
4. 鮭の焼き漬けの保存方法
   
   ●冷蔵庫で約10日間保存可能。漬け汁ごと保存容器に入れる。