鮭の卵とじ

鮭の卵とじ

どんぶりにしても◎

カロリー
137kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
卵・大豆製品 > > 卵とじ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
野口健志

材料(4人分)

鮭の焼き漬け…2切れ(材料は4人分)

 ・生鮭…4切れ

 ・すだちの輪切り…3~4枚

 ・合わせ調味料

  ・酒、しょうゆ…各1/2カップ

  ・みりん…1/4カップ

 ・塩

溶き卵…2個分

ごぼう…1/2本

鮭の焼き漬けの漬け汁…1/2カップ

作り方

1.
こんがりと焼き目をつけた鮭を漬ける。熱いうちに漬けることで味がしみこみやすくなる。

こんがりと焼き目をつけた鮭を漬ける。熱いうちに漬けることで味がしみこみやすくなる。

合わせ調味料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、粗熱をとる。鮭は塩少々をふって魚焼きグリルで両面こんがりと焼き、熱いうちに合わせ調味料に漬ける。すだちをのせ、さめるまでおく。

2.

ごぼうはささがきにして水にさらし、水をきる。鮭は大きめにほぐす。

3.

漬け汁と水120mlを鍋に入れて煮立たせる。鮭とごぼうを加え、ごぼうに火が通るまで煮る。溶き卵を回しかけてふたをし、弱火で1~2分、半熟になるまで煮る。器に盛り、好みで三つ葉をのせても。

4.

鮭の焼き漬けの保存方法

●冷蔵庫で約10日間保存可能。漬け汁ごと保存容器に入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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