かぼちゃとひき肉の重ね蒸し

時短でラク
403kcal
1.9g
15min
かぼちゃとひき肉の重ね蒸し
かぼちゃとひき肉の重ね蒸し

ケチャップソースで子どもが喜ぶ味に

材料(2人分)

  • ひき肉だね
  •  ・合いびき肉…200g
  •  ・溶き卵…1/2個分
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…適宜
  • かぼちゃ…1/6個(約280g)
  • ケチャップソース
  •  ・トマトケチャップ…大さじ1 1/2
  •  ・ウスターソース…大さじ1/2
  • ・酒
ひき肉だね
 ・合いびき肉…200g
 ・溶き卵…1/2個分
 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
 ・片栗粉…小さじ1
 ・塩…小さじ1/3
 ・こしょう…適宜
かぼちゃ…1/6個(約280g)
ケチャップソース
 ・トマトケチャップ…大さじ1 1/2
 ・ウスターソース…大さじ1/2
・酒

作り方

  1. かぼちゃは10切れになるように約7mm厚さのくし形に切る。ボウルにひき肉だねの材料を入れて練り混ぜ、9等分する。
  2. 耐熱皿にかぼちゃ、ひき肉だねの順に少しずつずらしながら交互に重ねる。酒大さじ2をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約10分加熱する。
    かぼちゃとひき肉は少しずつずらしながら重ねていくと、電子レンジの加熱むらができにくい。
  3. ケチャップソースの材料を混ぜ合わせて2にかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

堤人美
堤人美
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 榎本修

食材の扱い方・ポイント

かぼちゃ
かぼちゃ
表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…

基本の扱い方

種とわたを除いて切る(1)

スプーンで、種とまわりのわたをくりぬいて除きます。

種とわたを除いて切る(2)

かぼちゃは果肉がかたくて切りにくいので、平らな面を下に置いて安定させ、左手でしっかり押さえて、包丁を下に押すようにして切り分けます。

電子レンジで加熱して切りやすく(1)

使う分を切り分けたら、ラップをかけて電子レンジで加熱してもよいでしょう。やわらかくなって切りやすくなります。(加熱の目安は、1/8個・約200g当たりにつき1〜2分)

電子レンジで加熱して切りやすく(2)

薄いくし形などに切りたいときは、特に便利です。

ところどころ皮をむく(1)

かぼちゃは皮ごと食べられますが、皮はかたいので、大きく切る場合や、煮もので味をよくしみこませたいときは、ところどころ皮をむくとよいでしょう。

ところどころ皮をむく(2)

皮がかたくてむきにくい場合は、小さく切ってから、切り口を下に安定よく置いて包丁でそぎ落とすようにむくと安全です。

面取り

かぼちゃは煮くずれしやすいので、煮ものにする場合は、必ず角を面取りしてから、使いましょう。
包丁でうまく切れないときは、皮むき器を使ってもOK。

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