かつおのエスニック風漬け

材料（２人分）

戻りがつお(刺し身用)
　1/2節(約250g)
青じそ
　１束
ミント
　1/2パック
グリーンリーフ
　1/2株
ワンタンの皮
　５枚
漬けだれ
　・キムチの素[市販品]、しょうが汁
　　各小さじ1/2
　・酒、みりん、しょうゆ
　　各大さじ1/2
たれ
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１と1/2
　・キムチの素[市販品]、しょうが汁
　　各小さじ1/2
サラダ油、揚げ油、酒、みりん、しょうゆ

• 戻りがつお(刺し身用)

  1/2節(約250g)

• 青じそ

  １束

• ミント

  1/2パック

• グリーンリーフ

  1/2株

• ワンタンの皮

  ５枚

• 漬けだれ

• 　・キムチの素[市販品]、しょうが汁

  各小さじ1/2

• 　・酒、みりん、しょうゆ

  各大さじ1/2

• たれ

• 　・マヨネーズ

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１と1/2

• 　・キムチの素[市販品]、しょうが汁

  各小さじ1/2

• サラダ油、揚げ油、酒、みりん、しょうゆ

1. 1

   バットに漬けだれの材料を混ぜる。フライパンに油少々を熱し、かつおの皮目を焼く。焼き色がついたら、残りの面も、さっと焼いてバットに取り出し、漬けだれをまぶす。

2. 2

   たれの材料を混ぜ合わせる。ワンタンの皮は５mm幅に切って165℃の揚げ油できつね色に揚げる。

3. 3

   １のかつおを５mm厚さに切り分け、野菜とハーブ、ワンタンの皮とともに皿に盛る。グリーンリーフにかつおとワンタンの皮、青じそ、ミントをのせ、たれをかけて包んで食べる。

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