明太豆乳カルボナーラ

時短でラク
491kcal
3.3g
10min
明太豆乳カルボナーラ
明太豆乳カルボナーラ

牛乳を豆乳に変えてヘルシーに

材料(2人分)

からし明太子…3腹(約60g)
卵液
 ・卵黄…2個分
 ・豆乳…1/2カップ
 ・塩…小さじ1/4
玉ねぎ…1/4個
えのきたけ…1袋(約100g)
刻みのり…適宜
スパゲッティ…160g
・塩、サラダ油

作り方

  1. スパゲッティは、塩適宜を入れた熱湯で袋の表示より1分短くゆで始める。
  2. 玉ねぎは縦薄切りにし、えのきたけは3等分に切ってほぐす。
  3. 明太子は5mm幅に切ってボウルに入れ、卵液の材料も加えて混ぜ合わせる。
  4. フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎを入れて1〜2分炒める。玉ねぎがしんなりしたら、えのきたけを加え、さらに約1分炒める。
  5. 1がゆで上がったらざるに上げて湯をきり、4に加えて弱火にして混ぜる。卵液も加えてさっと混ぜ、すぐに火を止める。器に盛り、のりをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

えのきたけ
えのきたけ
流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…

基本の扱い方

根元を落とす

石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から4〜5cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。

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