焼きラーメン

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　100g
牛乳
　大さじ１
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　小1/3本
キャベツ
　１枚
にんにくの薄切り
　１片分
紅しょうが
　適宜
焼きそば用麺
　２玉
昆布(10×10cm)
　１枚
水溶き片栗粉
　片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１
・塩、サラダ油、酒、ウスターソース

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• 牛乳

  大さじ１

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  小1/3本

• キャベツ

  １枚

• にんにくの薄切り

  １片分

• 紅しょうが

  適宜

• 焼きそば用麺

  ２玉

• 昆布(10×10cm)

  １枚

• 水溶き片栗粉

  片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１

• ・塩、サラダ油、酒、ウスターソース

1. 1

   豚肉は３〜４等分に切る。小鍋に水２カップと昆布を入れて火にかける。煮立ったら塩小さじ1/2と豚肉を加え、アクを取りながら７〜８分煮て、昆布を除く。

2. 2

   １の鍋に牛乳を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

   

   豚肉をゆでただし汁に牛乳を加え、そのスープで麺を煮るのがコツ。

3. 3

   玉ねぎは５〜６mm幅のくし形切りに、にんじんは４cm長さの短冊切りにする。キャベツは食べやすい大きさに切る。

4. 4

   フライパンに油大さじ１を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、キャベツ、２から取り出した豚肉を加え、炒める。油がまわったら中華麺、酒大さじ２を加えてさっと炒める。

5. 5

   ウスターソース大さじ３〜４を加え、麺をほぐしながら炒め、２のスープを加えて少しとろみがつくまで２〜３分煮る。

6. 6

   器に麺と具を盛る。フライパンに残ったスープに水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、麺の上から回しかける。紅しょうがを添える。

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