材料（２人分）
いわし
３尾
玉ねぎ
1/2個
赤ワイン
1/2カップ
ローリエ
１枚
・砂糖、しょうゆ
３尾
玉ねぎ
1/2個
赤ワイン
1/2カップ
ローリエ
１枚
・砂糖、しょうゆ
作り方
-
1
いわしはうろこを除いて頭を落とし、内臓を除く。腹の中まできれいに洗って水をよくふき、半分に切る。
-
2
鍋にワインを入れて火にかけ、アルコール分をとばす。煮立ったらいわしを入れ、砂糖小さじ１、しょうゆ大さじ１と1/2、ローリエ、水1/2カップを加え、水でぬらした落としぶた(なければオーブン用ペーパーなどでよい)をして弱火で約10分煮る。
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3
玉ねぎを繊維に直角に1.5cm幅に切って加え、さらに10分煮る。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
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