たこ焼き風餃子

時短、塩分控えめ、餃子

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たこ焼き風餃子

紅しょうがをたっぷり入れて

カロリー
82kcal
塩分
0.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
野口健志

材料(24個分)

あん

 ・豚ひき肉…200g

 ・長ねぎのみじん切り…1本分

 ・紅しょうが…30g

 ・キャベツのみじん切り…3枚分

 ・青のり…大さじ2

 ・サラダ油、ごま油…各大さじ1

 ・ウスターソース…小さじ2

 ・酒…大さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・水…大さじ2

ゆでだこの足…1本(約100g)

青のり…小さじ1

餃子の皮(大判)…24枚

削りがつお…適宜

・塩、サラダ油、マヨネーズ、中濃ソース

作り方

1.

たこは1cm角に切る。紅しょうがはみじん切りにする。キャベツに塩小さじ1/2をふって約3分おき、出た水けを絞る。

2.

ボウルにひき肉、水を入れてよく混ぜる。ねぎ、1以外のあんの材料を加えて粘りが出るまで練り混ぜ、たこ以外の1も加えてよく混ぜる。

3.
たこ以外のあんをのせ、たこをまん中にのせて包む。紅しょうがやウスターソース、青のりを入れると、食べたときにまるでたこ焼きのような味に。

たこ以外のあんをのせ、たこをまん中にのせて包む。紅しょうがやウスターソース、青のりを入れると、食べたときにまるでたこ焼きのような味に。

餃子の皮1枚に2のあんの1/24量(大さじ1強が目安)をのせ、たこ1切れをのせる。皮の縁に水をつけ、半分に折ってひだを寄せて包み、しっかりと口を閉じる。残りも同様にする。

4.

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、餃子10~12個を並べて火にかけ、うっすらと焼き色がつくまで焼く。

5.

熱湯80mlを加えてふたをする。皮が透き通って、パチパチと音が変わり、湯がほとんどなくなるまで蒸し焼きにする。

6.

ふたを取って強火にし、皮がパリッとしたら、サラダ油少々を足し、パチパチ音がするまで焼く。残りも同様に焼く。器に盛り、マヨネーズ、中濃ソース各適宜をかけ、削りがつお、青のりをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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