レモン風味のポットロースト

レモン風味のポットロースト

肉のうまみ、野菜の甘みが引き立つ

カロリー
278kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお弁当パーティー
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
福尾美雪

材料(作りやすい分量・4~5人分)

豚肩ロースかたまり肉…1本(約400g)

さつまいも…小2本(約300g)

にんじん…小2本(約300g)

「レモン塩」…小さじ1

ソース

 ・白ワイン…大さじ3

 ・しょうゆ…小さじ1/2

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1

 ・水…大さじ2

・オリーブ油

作り方

1.

豚肉の表面全体に「レモン塩」をぬり、約30分おく。さつまいもとにんじんは皮つきのままラップで包んで、電子レンジで約3分30秒加熱する。

2.
豚肉の表面全体にこんがり焼き色をつける。レモンの酸の効果で、キレイな焼き色がつきやすい。

豚肉の表面全体にこんがり焼き色をつける。レモンの酸の効果で、キレイな焼き色がつきやすい。

厚手の鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、肉の表面をこんがり焼きつける。野菜を周囲に入れてふたをし、弱火にして10~15分蒸し焼きにする。火を止めて、そのまま約20分おき、余熱で火を通す。

3.

肉と野菜は食べやすく切って器に盛る。鍋に残った油をさっと拭き、ソースの材料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉とろみをつけて肉にかける。好みで粗びき黒こしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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