豚とキャベツのミルフィーユ

材料（直径18cmのフライパン１個分・４人分）

• 豚こま切れ肉…250g
• キャベツ…大６枚(約560g)
• ミニトマトのざく切り…２個分
• パセリのみじん切り…小さじ１
• 顆粒スープの素…小さじ１
• ・塩、こしょう、小麦粉

作り方

1. 耐熱皿にキャベツをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分加熱する。上下を返し、同様に約１分30秒加熱する。大きな葉２〜３枚は軸をそぎ取り、残りはざく切りにし、塩、こしょう各少々をふる。ボウルに豚肉、塩小さじ1/3、こしょう少々、小麦粉大さじ２を入れて混ぜる。

   

2. フライパンにキャベツの大きな葉を重ねながらはみ出るように敷き、ざく切りにしたキャベツ1/3量ずつ、豚肉1/2量ずつを交互に広げ入れる。最後にキャベツを入れたら側面から出ているキャベツの葉で包み込む。

   

3. 塩小さじ1/4、こしょう少々、スープの素、水3/4カップを混ぜて縁から注ぎ入れる。ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にし約20分煮る。ふたを少しずらして煮汁をきってとりおき、皿をかぶせてフライパンごと返す。ミニトマトをのせ、パセリを散らし、煮汁を回しかける。